Biologie cellulaire : III - Les lipides

 BIOLOGIE CELLULAIRE 

L E S   L I P I D E S .

    1- Définition :

• Les lipides sont des corps gras, c'est-à-dire des molécules amphiphatiques (une partie hydrophobe et une partie hydrophile).
•  Ce sont des molécules organiques insolubles dans l’eau mais se dissolvent facilement dans les solvants organiques (benzène, chloroforme, éther,…).
•  Les lipides sont des esters : 

• Acide Gras : 

Un acide gras est une molécule formée d'une chaîne de carbones liés à des hydrogènes (c'est ce qu'on appelle un hydrocarbure en chimie organique) terminée par un groupement acide : COOH.

              

        Acide gras   →  Saturée 

                              → Insaturée 

Les acides gras saturés :

•  Un acide gras saturé est un acide gras dont tous les atomes de carbone sont saturés .
• Chaque carbone porte le maximum d'hydrogène possible.
• Toutes les liaisons entre les carbones sont simples (pas de double liaison carbone-carbone).

Les acides gras insaturés :

• Un acide gras insaturé est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone.
• On parle: 
•  Acide gras mono-insaturés lorsqu'il n'y a qu'une seule double liaison 

• Acide gras, poly-insaturés lorsqu'il y en a plusieurs.

On distingue 2 familles de lipides 

•  Les lipides simples : composés uniquement d'atomes de carbone,   d'hydrogène et d'oxygène
• Les lipide complexe : ils contiennent aussi du ( P , S ....)

2- Les lipides simples :

Dans les lipides simples on a : 

    - Glycérides : sont des esters d’AG et de glycérol .
    - Stérides : sont des esters d’AG et de stérols .          
    - Cérides : sont des esters d’AG et d’alcool de longues chaînes latérales.

    Les triglycérides  :  Sont des acides gras stockés comme des réserves d'énergie "graisse" , Les triglycérides sont formés de l'union d'un glycérol à trois acides gras.

• triglycérides = Glycérol + 3 A.G  (liaison ester ) 

3- Les lipides complexes :

Phospholipides : 

Sont les constituants fondamentaux des membranes cellulaires.
Dans le phospholipide , 2 des groupements -OH du glycérol sont liés aux acides gras et le 3éme  -OH est lié à l'acide phosphate .

BON COURAGE 💪💪